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第一百七十八章 原来您才是大佬（第2页）

“其实我明白叶楚茨小姐你的意思，你是想说白天南先生应该将先前食材做成高汤后代替煮饭水来使用对么？”

梁荃言简意赅地指出了女孩这个故事的核心所在。

“是的，所以我才对白叔直接将生米用清水做成熟饭的操作十分费解啊，毕竟米饭成熟后内部的结构早就已经被定型了，很难再用外在的调味料来对米饭的口感进行改变，也就是无论如何处理，肯定是不入味的。”

叶楚茨有条不紊地分析了‘白叔’直接将米饭煮熟的这一严重失误，并笃定自己的这个推断肯定是正确的。

“恩，我要说的也正是这一点。”

梁荃也强调道说。

“我想说，其实这种直接用鸡汤对米饭进行蒸煮的方法的确能够有效地使得米饭具备鸡肉的风味，但如此一来，米饭的风味又会如何呢？”

梁荃补充道说。

“米饭的风味？”

女孩愣了愣神，倒是有些不知所措了。

毕竟按照她的理解，米饭其实是一道极难烹制入味的主食类型，因此即使事先将米饭蒸煮的再好，也肯定无法通过后续的调味来使米饭达到味道同食材完美融入的效果的。

而直接将食材吊高汤后利用高汤来对米饭进行成熟，则要完善许多，并且料理界也有诸如‘南海鸡饭’这种鲜活的例子克供参考。

“叶小姐，你还记得这一次的题目么？”

梁荃话锋一转，又询问起了关于题目的话题。

“当然了，不就是‘至味’么？”

女孩觉得自己似乎是被对方当成了白痴，于是吐吐舌头后赌气说道。

叶楚茨心想自己也不上三岁小孩子了，主题刚刚外公不是又强调了一遍么，这我还能忘啊？

“那么，什么是至味呢？”

梁荃又说，但随即摆了摆手，示意女孩无需作答。

“按照我的理解，所谓至味，应当是指一道料理中所蕴含的最美好的味道，而不是单纯好吃就完事了，而最美好的味道，应该由全部食材的本味来共同构建，而不是用某一种食材的味道来代替甚至是掩盖另外一种食材的味道。”

呼。

梁荃一次性说完了这番就连自己都无法完全理解的话后长出了一口气，期待自己的这番理解能够传递到对方的脑海中产生共鸣。

在梁荃心中，至味，其实和美食的口感好坏根本毫无关系！

如果说所有好吃的美食都有资格被称作‘至味’，那么这个字眼难道不会显得太过于廉价了么？！

而为了抵达真正的‘至味’，厨师们所需要做的，仅仅只是倾尽全力地去同食材沟通，并借助所有食材的力量来达成自己内心的某个夙愿罢了。

仅此而已。，