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第二天一大早,一群人就跑到知青点去帮忙,包括杨挺等八位销售员也都来了。
杨挺还担心自己来得太早,没想到院子里已经忙活起来了。
“还要杀猪啊?”
杨挺老远就听到了惨烈的猪叫声,原本还有些怀疑,进来院子看到一头又肥又壮的大白猪四肢被捆着,一旁的张强正磨刀霍霍。
这头大肥猪养了一年,能有三百来斤,又肥又壮。
所有人都乐呵呵地围着看,就连小孩都端着个小板凳坐在屋檐下,一排小不点眼睛亮晶晶地望着,受伤的只有大肥猪。
一刀下去,鲜血流落到大盆中,肥猪惨叫几声就没了动静。
陆东升将烧好的热水淋到猪身上,和冬子一起给他刮毛。
刮完毛,张强利落地将猪大卸八块,很是高兴道:
“这头猪不错,出肉率能有80,估计能有二百六十多斤肉。”
陆东升很是得意:“我早就看上这头猪了,老早就跟人订下了,就等今天吃杀猪菜呢。”
在场所有人都忙碌着,洗猪肠的洗猪肠,备菜的备菜。
来的人有些太多了,把整个屋子院子都挤得满满当当的,却也十分地热闹。
家里有好几口大锅,可以同时做很多事。
张强这个做惯农村酒席的,很快就将每个人安排好,乱糟糟的院子一下变得井井有条。
张强自己则去处理那硕大的猪头,他做猪头肉可是一绝。
陆夏负责灌糯米血肠,用提前泡好的糯米加上花生碎、猪血、肉末、腐乳以及酱油等调味料一起搅拌,灌入洗好的肠衣而成。
除了猪血和肉末,其他东西都是提前准备好的,因此刚杀完猪,陆夏就把馅儿弄好了。
陆谷雨不愧是厨师的老婆,这些年也跟着学了不少东西,肠衣洗得又快又干净。
姐妹俩一起在屋檐下灌血肠,糯米血肠也是最早上桌的杀猪菜。
蒸好之后,每个人发一条,先用来填填肚子。
四个孩子兴奋地举着成人手掌长的糯米血肠,开心得原地打转。
尤其是比较大的张宝金和张宝鑫,分到血肠的时候一脸不可思议。
“这么多都是我们的吗?”
从前他们一个人顶多能吃手指那么长的糯米血肠,如果吃得慢兴许还被几个堂哥给抢走。
陆夏:“都是你们的,要是吃不够锅里还有。不过最好别多吃,否则一会杀猪菜就吃不下什么了。”
都说厨师不怕挨饿,这话用在张强身上却并不完全对。
一来是他老实,不会额外偷拿主家的东西;二来他多半是去帮忙,哪怕做很多事主厨也不是他,所以拿的东西也不多。
因此三个孩子也没像其他一些厨师一样,吃得膘肥体壮的。
吃了一根糯米血肠,大家的肚子都垫吧了一下,继续各自忙碌做大菜。
“今天要吃的都已经分好了,剩下这些我就抹盐腊起来?”陆娟指着簸箕上的一半猪肉道。
陆夏:“不用,今天吃不完的是分给大家的,每个人都有。”
众人惊呆了,没想到今天连吃带拿啊,这头猪足够肥,虽然他们人多,每个人也能拿好几斤肉呢。
今天做的菜用不了太多猪板油和肥肉,张强要做的都是猪头肉、猪蹄、排骨、五花肉和瘦肉,也就意味着一会大家都能分到不少。
这年头大家都抢猪板油和肥肉,尤其是干体力活的,植物油吃着没有猪油扛饿。
现场顿时沸腾了,这尾牙宴办得也太大气了。
今天不仅吃杀猪菜,还有八只鸡,八条大鱼,八只鸭子,几大板的鸡蛋,豆腐、魔芋等素菜还不算在里面。
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