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第291章 早餐铺子开门营业（第1页）

“那要看王妃打算开展哪些服务了！若是端菜递水的活计也包括在内的话，可能就要很多人了。若是不包括这些，只负责上菜的话，可能要不了太多的人。

不过，属下以为50桌酒席的日常储备量会有些小了。至少得照着100桌的规模来准备。据属下了解到的，若是一般的官家举办的酒宴，基本在40到80桌左右。若是同一天，有两家举办宴会，就有100多桌了。”

“那表哥觉得以我们的铺子，哪种服务更好呢？”

“王妃，属下以为宴席的话，不需要太多的小二穿梭其中。一般的朝中大员家的人出行，都会自带奴婢，随从。我们的人多了，反而会很杂乱！也会使得宴会更为拥挤。

我们可以择优选一些眼里有活，头脑灵活，手脚利索的小二，一个小二可以看顾六张酒桌上菜的活计。这样的话，我们铺子里就按一天100桌酒宴来算，预备充足一点，需要用到18到20人左右。

铺子的堂食区也要有小二看顾，所以整个铺子日常用人的话，30个小二就能安排开了。酒席上完后，可以安排几个小二在里面待命，其他人退出宴会厅里干别的活计。

若是同一天，来订酒席的人多了，可以临时从别的铺子里抽调一些人来增援。”

“表哥这个安排甚是合理。只是，你目前手里的好些业务已经打开了。若是做了这个铺子的掌柜，那些工作还能继续吗？而且，做掌柜的也不一定能有你在外面跑业务挣钱多。你确定还想来做这个掌柜吗？”

“王妃，这些问题我都考虑过！我还是想要尝试一番，至于外面送货的事情，其实也不耽误。我之前谈好的生意，若是我自己没有时间送货，会让我未来姐夫李双全帮我送货。我会给他一部分酬劳。

我如今也带他跑了几个月，他自己也开创了不少的业务。我自己也可以利用晚上的时间给客人送货。而且，李双全之前在镖局干活。

他手下有些兄弟，如今我们远一点的货，都是托他们帮忙运送。这帮人我让师父偷偷查过他们的底细子，都很靠谱。如今我们也达成了长期合作的契约。

盛京城以外的送货全部交给他们。我们清点好货物，他们对单接货再安全送达。我们如今只需要负责城内的配送。就会节约很多的时间。有空，我们还可以往周边其他的地方扩展业务。”

“没想到你们能想到这样的办法，倒是让我很意外。这种方法也是可行的！既然你心里有盘算，那我和王爷也商量过了，决定给你三个月的试用期，让你熟悉一下。若是三个月后，你做得不够好，我和王爷会选择更换掌柜。你可接受这个安排？”

“谢王爷和王妃给属下这个证明自己的机会，我一定努力不会让你们失望的。”

墨珏和顾婉点了下头，又交待了一些注意事项，以及这两天的工作安排后，就让邵扬离开了。

当晚，墨珏和顾婉就去了早餐铺子里，把铺子里所需的各种米面、菜和调味料均送到了仓库里。

接下来的两天，顾婉闲暇时就在家里制定菜单，画菜色图片还给图片上色。一盘盘的菜品画得像真的一样，色彩鲜艳让人看了就觉得好有食欲。

她把这个菜单画了10份。画好后，便让人送到了铺子里交给邵扬。

开业的前一天下午，顾婉和墨珏再次来到了铺子里。想要看看他们的准备工作做得如何了。一进厨房和备菜间，就见众人在有序的忙碌着，邵扬也在安排着明早的菜单。

看到已经洗好的菜和准备好的半成品，顾婉松了一口气。看来，明天的开业不会有什么问题了。

他们这个铺子开门营业的时间得早些，会在凌晨2点开门。朝中大人们5点开始上朝，7点左右下朝。3点多钟的时候，基本上人都到城门口了。