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熟练地系了围裙,祝圆便开始在案前忙活了起来。她将荠菜过水冲冷,切成段状放到碗中备用。接着娴熟的杀鱼去骨,切成薄片,上浆备用。
将锅中煮上鸡汤,她想了想,趁这个时候又切了猪里脊肉,另起一锅,切了一小块肥膘扔进锅中熬油,这边熬着她又将切好的里脊肉条撒上胡椒粉腌制去腥。
此时锅中鸡汤已经开始沸腾,她将春笋切成甲片状扔进汤中煨入味,将里脊肉煎好后撒上自制的孜然粉装盘,接着换锅,将鱼片用三成热的油过了一下,又将方才的鸡汤浇入调味,打薄芡放入荠菜。
这薄芡是用祝家秘方调的,能够很好的提鲜入味,这也是整道菜的点睛之笔,是张弛心心念念的秘方的关键。
鱼片被鸡汤煮的软烂白嫩,好似层层叠叠的朝云,金黄的鸡汤浇入又为朝云平添了蓬勃的色泽,而最后摆入的荠菜在沸腾的汤中上下起伏,好似青龙腾云驾雾,至此一道正宗的“青龙飞天”便出锅了。
小心翼翼地将盘装好,又雕了几朵萝卜花做点缀,配上常备的鸡丝粥、凉拌鱼皮,祝圆便端着菜上了桌。
此时的宁伯笙早已在桌前等得焦急。这青龙飞天的底汤是要熬煮足时辰的,眼看着食客来了又走,自己的菜总也没上,他便按捺不住地总往后厨瞟。
见到祝圆托着菜走过来,宁伯笙眼前一亮,放下手中的茶杯。祝圆将菜品一一摆上桌,眼里好似带着光,向宁伯笙道:“您尝一尝,正宗的青龙飞天口感如何?”
面前的少女有些紧张地攥着围裙,似乎在等待他的夸奖,他低头看了看桌上的那道青天飞龙。
绵软嫩滑的鱼肉在盘底铺开,鸡汤的鲜美之气萦绕鼻端,晶莹剔透的萝卜花在盘边稍加点缀,真真是色香俱全,宁伯笙有些迫不及待地拿起筷子。
“这鱼是不能吃的!”宁伯笙眉头一皱,享受美食的过程被打断了,他目光不耐地向声音传来的方向扫去。
“她家的鱼都是用放了几天的死鱼做的,吃了要得病的!”
门外突然传来了一阵嘈杂声,祝圆听到这熟悉的声音便心道不妙,果然是张弛带着一帮子小厮面色不善地闯进了门来。
她扫了一眼四周,客人都已大惊失色地停了筷,一时间各种声音充斥在小小的饭馆中。
“不会吧?祝家真会做这样的事?”
“最近是捕鱼淡季,鱼本来就少,价格也上来了,可祝家的菜价格却没多大变动,难说啊!”
“我是他家的老顾客了,没觉得这鱼和平时有什么不同。”
张弛见此情景心中甚是得意。
他叫人去查到底是谁偷偷将鱼卖给了祝圆,谁知手底下这一个个废物,竟是一点痕迹都没查到!
眼见着祝家饭馆的生意越来越好,他气得直摔东西,还是一个机灵的小厮多了句嘴,说这没查到说不定是因为真的没有人卖给祝家鱼,那祝家的鱼是哪来的呢?于是他迫不及待地来砸场子了。
“据我所知,祝家已经几日没有生意,如今正值捕鱼淡季,鱼市的鱼早已被我家承包,祝家怎么可能会有这么多新鲜的鱼,一定是捡了别人不要的发臭的鱼做的!”
祝圆一时有些语塞,她总不能说这鱼是空间里的吧,那样不被人当作妖怪抓起来烧了才怪呢。
张弛见她无话可说,顿时洋洋得意起来,果然叫他猜对了,这下她是逃不出他的手掌心了!
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