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因为黄豆的外皮中含有丰富的纤维素,很难彻底磨碎。所以只有将黄豆的外皮剥掉后,才能让磨出后的口感变得更加细腻爽滑。
在等待黄豆浸泡的过程中,元柚又开始揉面粉。
因为这个时代,还不存在什么小苏打,酵母菌一说,所以面粉只能进行发酵。
温度越高的环境越容易发酵,像现在大冷天的,要让柔好的面团发酵,少不得用上一个晚上的时间。
至于炸油条的面团中需要用到的食用碱就好办一些了。
通过烧烧草木灰然后用纱布过滤后,就能得到纯碱了。
元柚真的需要庆幸自己以前为了
吃的,做过不少美食制作这方面的研究,因此一些知识点还是保留着,行动力也是有的。
就这样,到了月明星稀的时候。
她已经揉好了一大盆的面团,同时也把水盆中的坏豆与豆皮全都挑赶紧。
晚饭,她随便煮了些,应付着吃。
顾青寒倒是没什么可挑的,只在席间跟元柚说了声,如果有他需要帮忙的地方,支会她一声就可。
元柚知道在这个朝代,能考取功名进士的读书人有多金贵有前途。
所以她心中已然将两人之间的分工明确。
顾青寒就好好念书,等他的腿伤给治好后,元柚还指望着他能发育成粗大腿让自己抱一抱。
自己就在男人腿疾痊愈前,先暂时承包所有赚钱家务的干活。
当然,需要他的时候,元柚自然也不会跟他客气。
顾青寒毫无异议。
豆子都泡软了,接下来就进入磨豆浆的阶段了。
可到了这一步,元柚这才想起,自己这儿可没有磨盘。
她打算到大宅那边借一个来用。
“顾青寒,我把豆子拿到大宅那边磨成豆浆。”元柚准备出门前,跟顾青寒打招呼。
顾青寒见状,唤住她。
“家里没有大磨盘,只有个小的,平时用来磨米浆。你若想用它,来磨完你泡的那些豆子,只怕不容易。”
与米比起来,豆子大了许多,并不方便。
而且数量还不小。
估计也不用磨几回,能直接把皮磨破了。
元柚本以为这东西应该挨家挨户都有
的,没想到居然没有。
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