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这时老板娘又面露苦涩,她低着头说道:“但是现在我们真的再也拿不出多余的钱了。”
苏时轻轻摇了摇头,说道:“不需要再投入了,只是改变一下策略就行了。”
“真的?”老板娘喜出望外,忍不住惊声叫道。
苏时肯定的点了点头。
“我们该怎么做?”
苏时看了看墙上挂着的十几道菜的名字,说道:“首先把这十七道菜减成店里卖得最好的六到七道菜。”
“为什么?”
“十七道菜要准备的食材和六七道菜要准备食材谁的花费高?”
这个问题根本不需要任何人回答。
苏时继续说道:“现在你们已经入不敷出,首要做的就是节流。”
老板娘忍不住问道:“如果客人来想点其他的菜怎么办?”
苏时笑道:“那是因为你给了他们选择,如果墙上只有六七道菜,那么客人也只会在这几道菜中选择。”
“然后呢?”
“然后把每道菜的价格降下来。”
老板娘呆了呆,正要说话,这时厨房内传来一阵催促声,老板娘只得向苏时道歉,然后匆匆向厨房走去。
林漠一脸疑惑的看着苏时,忍不住问道:“公子,他们一道菜根本赚不了多少钱,如果再降价,只怕要亏。”
苏时瞪了他一眼:“你在怀疑我?”
“不敢。”林漠连忙摇头,然后急忙起身为苏时斟酒。
没多久老板娘又端了两盘菜上来,刚放下盘子就忍不住问道:“我们每一盘菜的利润并不高,如果再降价……”
苏时态度温和的看着老板娘,问道:“如果我一个人来吃饭,能吃下几份菜?”
老板娘陪笑道:“只怕一盘菜就够了。”
“但我又偏偏想尝尝其他菜式呢?”
林漠忍不住在一旁接嘴道:“公子想吃,再点一盘就是了。”
苏时揉揉脑袋,叹道:“不是每个人都如同你一样是饿死鬼投胎。我连一盘菜都吃不完,如何还有胃口点另一盘,而且一盘菜的价格已经超出许多人的承受能力,谁还会再点一盘?”
林漠几乎要被苏时的话绕晕过去,但老板娘却仿佛明白了。
“公子的意思把每一盘菜的分量减少,价格自然就会降下来,这样客人也可以有多种选择。”
苏时欣慰的点了点头,看来老板娘的悟性还好,倒让自己省了很多口舌。
不过虽然老板娘明白了苏时的意思,但具体该怎么做还是一头雾水。
苏时指着那盘葱爆牛柳,说道:“就拿这盘来说,把这盘菜分成六份,三十文一盘的葱爆牛柳会不会吸引更多人?”
老板娘苦笑道:“但这样一来,这盘菜又怎够一个人吃?”
“我们自然还会配搭其他菜。”苏时又指着那盘鹿脯,继续说道:“再来一盘二十五文的鹿脯怎么样?”
然后在老板娘的沉思中,苏时继续说道:“如果还不够,再就来一盘二十文的宫保鸡丁。”
老板娘渐渐喜笑颜开,因为她在心中暗自算了算,如果客人想吃饱,至少要点三四盘菜,但这三四盘菜的价格加起来最低只需要四五十文,最高也不过才七八十文,在客人看来,自然比以前划算多了。
而对于醉他乡来说,虽然每一盘菜的价格降了下来,三四盘菜的利润加在一起反而多了十几文。
老板娘思来想去,越想越感到这种策略妙不可言,她正要向苏时施以大礼以示感谢,这时苏时却淡淡说道:“以上只不过些常规的做法,而最后这一招才是醉他乡真正的杀招。”
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