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91一更裙边小凉菜（第1页）

人打趣完了，正经事还是要干的。

乔妹儿索性叫了蒋大郎过来，“去那海货铺子，叫送两筐子的干裙边过来，叫过来与腊八结账。”

自己则去了后院，将早前磨出的辣椒面取一些出来，打算熬制辣椒油。

辣椒这玩意儿，也不知是不是初到的缘故，生长其实也蛮的很。经过这两年的生长，乔妹儿故意去当初撒种子的地方溜达了一圈，在收了两回之后，便托了农户与自己种上，成熟后与自己送来便是。

像是常见的品种，也都有。

当然，最近也有其他人尝试将辣椒用在菜肴之上且很得旁人喜欢这事儿，那就无所谓了，总归这玩意儿已经在大宋朝生根发芽，被人用上是迟早的事。

最起码的，如今她也敢大胆的吃青椒炒肉丝了，一口菜一口饭，别提有多爽。

心里琢磨着许多，面上便就带了丝高兴出来。

青团有好些日子没来，乔妹儿尽管怅然，可忙了几日也就放下了。

这会子腊八帮着抬了裙边的筐子进来，见娘子脸上露了笑，心里也松了些许，觉着青团这事儿也是没办法，人家有亲爹娘，总归是要回去的。

再说了，如今的青团可是官人家的小娘子，到底不大好像往日那般的。

他进来便笑：“娘子可是要腌制些裙边小菜？那海货铺子照旧实诚，我瞧过了，东西都好的，没有混了沙子草屑。”

乔妹儿听他这么说，不免失笑。

这开门做生意的，有几家是不实诚的？尤其是这些食材之类，若是不实诚，店早开不下去了。

当然，也不是没有不实诚的，她笑着回道：“前几日不还有一家海货铺子关门了，咱家也还买过一回，那食材上头掺杂的不是沙子就是土，还借口原汁原味……想来只要脑子没问题的，买过一回就不想再去第二回。”

也不知那家是怎么想，还原汁原味……这话便是糊弄傻子都不信，人家倒是想吃原汁原味了，可没跟你说想吃沙子和土啊！

这也太原汁原味了罢？

阿蒋端着一盆子的碗路过，就笑了：“娘子这话说的极是，这年头谁家若是有个铺子，那定是要祖祖辈辈的传下去的，谁还能去祸害自家名声？像这般的，也就那脑子不识数的人才能干得出来。”

乔妹儿笑了笑，看向蒋大娘子：“往后这些洗涮的活儿交给你娘，你与我家烧火做些散碎的活儿可好？当然，活儿累，工钱也是不一样的。”

蒋大娘子就看向亲娘，后者赶紧道：“当然是得应承的呀！你都多大了，多给自己攒些嫁妆不好？”

蒋大娘子红了脸，声音小小的，“谢乔娘子。”

“应当的，”乔妹儿就道：“我这个人不难相处，就是跟着我里里外外的忙乱可能要求有些多，你别嫌就好。”

她心里还想着，做生不如做熟，蒋大娘子也是个利索的，听说已是定了人家，要是往后成了婚还愿过来，那定然是省事的，省得自己还要与旁人磨合。

当然，这些话眼下没有说的必要，以后再说吧。便不再想这个，抱着装有辣椒面的罐子往厨房去。

辣椒油其实没什么难做的地方，无非是个人配比不同，要说唯一叫人难受的，必然是那又呛又辣的油烟味儿了。

好在这种事儿她也做习惯了，乔妹儿又叫蒋大娘子去了灶后，之后无非是冷锅放油炸大料，油热捞出等晾凉的那一套做法。

蒋大娘子只觉着烧火的活计简单的很，油烧热没多久，乔娘子这边就喊了停，倒是很轻松。

“你赶紧出去罢，这里头呛得很。”乔妹儿咳嗽了几声叫她赶紧出去，自己则在微凉的油中分次放入辣椒面，边搅拌边等着晾凉，方法简单的很。

制成后再放入罐子中密封，能用好长时间，不论是做热菜还是调配凉菜，取上一些拌了，极是鲜辣可口。

当然了，因着今儿是想腌制裙边出来是卖的，乔妹儿也是舍得，里头还撒了些炒制过后的白芝麻，那浓郁的香气，即便还没与凉菜拌上，也叫人忍不住口舌生津。

蒋大娘子吸了吸鼻子，又瞥了乔妹儿一眼，这才收回了视线。

乔妹儿也没注意这茬，待辣椒油都分装好之后，又看了眼院子里泡着的裙边。过去换了几遍水，清洗干净之后又凑近闻了几下，这才满意的将其端到厨房。

这东西其实没什么技术含量，下锅过一番热水再捞出晾凉，回头拌上料汁儿便成。

做好便能立即吃，当然，分装坛子里之后，若是腌得时间稍长一些，味道会更足。只是不好放的时间太长，免得吃坏了肚子。

忙忙碌碌的，几十个小坛子分装好，乔妹儿便与蒋大娘子分批将这些小坛子搬到前头的柜台旁，在架子上一个个的放着，上头还拿红纸贴了裙边小菜的标签，好叫客人一眼就知道这里头装的是什么。

这边刚忙好，那往常与她家送虾的刘老丈带着几个儿子到了门口，扁担一头一只筐，里头似是装了好些东西。

乔妹儿擦干净手走了出去，“老丈今儿来的倒是早。”